健康のためのちょっといい話
健康やアンチエイジングに関する情報をご紹介。
ゴボウは、食物繊維がたっぷり含まれています。
他にも、カルシウム、カリウム、亜鉛が含まれている栄養価の高い食材です。
『牛肉とゴボウの甘辛炒め』
牛肉とゴボウの名コンビにコンニャクをプラスしたメニューです。食物繊維もボリュームも満点です。
材料（４人分）
牛こま切れ肉 ２００ｇ、ゴボウ １本、こんにゃく １枚、サラダ油大さじ２
（合わせ調味料）砂糖 大さじ３、しょうゆ 大さじ３、酒 大さじ３
（作り方）
１．下ごしらえをします。ゴボウは皮をよく洗い、長さ５～６ｃｍ、５ｍｍ角の棒状に切ります。コンニャクも、ゴボウと同じぐらいの棒状に切り、熱湯でさっと茹でて、ザルに上げ、湯をきります。合わせ調味料を混ぜておきます。
２．炒めます。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴボウを炒めます。しんなりしたら、コンニャクを加えて炒め合わせます。
３．牛肉を加えて味付けをします。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えます。時々、混ぜながら、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。
『ゴボウとプルーンの赤ワイン煮』
食物繊維が７、９ｇも取れます。ゴボウのしっかりとした歯ごたえで、満腹中枢を刺激し、ダイエットにもオススメのメニューです。赤ワインのアルコールも心配ありません。
材料（４人分）
ゴボウ ３００ｇ・プルーン １００ｇ、赤ワイン ２／３カップ、ローリエ １枚、しょうゆ 大さじ２、砂糖 大さじ２
（作り方）
１．ゴボウは皮についた泥を洗い落とし、長めの乱切りにして水につけ、アクを取ります。
２．鍋に赤ワイン、水２／３カップ、ローリエ、しょうゆ、砂糖を入れ、１のゴボウ、プルーンを加えて中火にかけ、煮たったらアクを取りながら水けがなくなるまでコトコトと煮ます。
３．器に盛り、あればディルを添えます。
『ささがきゴボウとベーコンのにんにく炒め』
ゴボウを洋風にアレンジしたレシピです。ニンニクの香りが食欲を刺激します。
材料（４人分）
ゴボウ１本（１６０ｇ）・薄切りベーコン ４枚（８０ｇ）・ニンニクのみじん切り ２かけ・荒びき黒こしょう 少々・パセリのみじん切り 少々・酒 大さじ２・しょうゆ 大さじ１、オリーブ油 大さじ１
（作り方）
１．ゴボウをささがきにします。ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。
２．フライパンにオリーブ油と、ニンニクを入れて火にかけます。香りが出てきたら、ベーコン、ゴボウの順に加えて柔らかくなるまで炒め、酒、しょうゆを加えてさらに炒め合わせます。
３．黒こしょうで味を調えて、器に盛り、パセリをふります。
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ブロッコリーは、野菜の中でも、とくに栄養バランスが優れています。
食物繊維の他に、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミン２、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＵ、カロチン、鉄が含まれています。茎の方がビタミンＣは多く含まれていまます。
『ブロッコリーと鶏肉のミルクシチュー』
野菜をたくさん使った食物繊維たっぷりのレシピです。
材料（４人分）
ブロッコリー １個（２４０ｇ）、鶏むね肉 １枚（２００ｇ）、玉ねぎ １／２個、にんじん １／２本、ジャガイモ ２個、しめじ １パック、白ワイン １／２カップ、固形スープの素 ２個、ローリエ １枚、エバミルク ２カップ、塩こしょう 少々、バター、小麦粉
（作り方）
１．鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょう各少々ふります。
２．玉ねぎは７～８ｍｍ厚さに切ります。にんじんは４ｃｍ長さの短冊切りにします。ジャガイモは皮をむいて４つに切ります。しめじは石づきを除いて小房に分けます。
３．鍋を弱火にかけ、バター大さじ３を溶かして玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら１を加えて炒め合わせ、鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、小麦粉大さじ３をふって１～２分間炒めます。
４．３に白ワイン、固形スープの素、ローリエと水２カップ、にんじん、ジャガイモ、しめじを加えて蓋をし、中火で１２～１３分間煮ます。
５．ブロッコリーを小房に切り分け、太い茎は皮をむいて食べやすく切り、耐熱皿に並べ、ラップをフワっとかけて電子レンジに３分間かけます。
６．４の鍋にエバミルクを加え、さらに５～６分間煮て、５のブロッコリーを加え、塩こしょう各少々で味を整えます。
『ブロッコリーの明太ディップ』
簡単に作れるレシピです。
材料（４人分）
ブロッコリー １個（２４０ｇ）、辛子明太子 ６０ｇ、レモン汁 小さじ２、クリームチーズ １００ｇ、塩こしょう 少々
（作り方）
１．ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、ラップをフワリとかけて、電子レンジに３分間かけ、１ｃｍの厚さに切ります。
２．辛子明太子の皮に包丁を入れて中身をしごき出し、レモン汁と混ぜます。
３．クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、２を加えて、塩こしょう各少々で味を整えます。
４．耐熱皿に１と３を盛ります。３を１に付けながら食べます。
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