健康のためのちょっといい話

ゴボウは、食物繊維がたっぷり含まれています。
他にも、カルシウム、カリウム、亜鉛が含まれている栄養価の高い食材です。

『牛肉とゴボウの甘辛炒め』
牛肉とゴボウの名コンビにコンニャクをプラスしたメニューです。食物繊維もボリュームも満点です。
材料（４人分）
牛こま切れ肉 ２００ｇ、ゴボウ １本、こんにゃく １枚、サラダ油大さじ２
（合わせ調味料）砂糖 大さじ３、しょうゆ 大さじ３、酒 大さじ３
（作り方）
１．下ごしらえをします。ゴボウは皮をよく洗い、長さ５～６ｃｍ、５ｍｍ角の棒状に切ります。コンニャクも、ゴボウと同じぐらいの棒状に切り、熱湯でさっと茹でて、ザルに上げ、湯をきります。合わせ調味料を混ぜておきます。
２．炒めます。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴボウを炒めます。しんなりしたら、コンニャクを加えて炒め合わせます。
３．牛肉を加えて味付けをします。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えます。時々、混ぜながら、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。

『ゴボウとプルーンの赤ワイン煮』
食物繊維が７、９ｇも取れます。ゴボウのしっかりとした歯ごたえで、満腹中枢を刺激し、ダイエットにもオススメのメニューです。赤ワインのアルコールも心配ありません。
材料（４人分）
ゴボウ ３００ｇ・プルーン １００ｇ、赤ワイン ２／３カップ、ローリエ １枚、しょうゆ 大さじ２、砂糖 大さじ２
（作り方）
１．ゴボウは皮についた泥を洗い落とし、長めの乱切りにして水につけ、アクを取ります。
２．鍋に赤ワイン、水２／３カップ、ローリエ、しょうゆ、砂糖を入れ、１のゴボウ、プルーンを加えて中火にかけ、煮たったらアクを取りながら水けがなくなるまでコトコトと煮ます。
３．器に盛り、あればディルを添えます。

『ささがきゴボウとベーコンのにんにく炒め』
ゴボウを洋風にアレンジしたレシピです。ニンニクの香りが食欲を刺激します。
材料（４人分）
ゴボウ１本（１６０ｇ）・薄切りベーコン ４枚（８０ｇ）・ニンニクのみじん切り ２かけ・荒びき黒こしょう 少々・パセリのみじん切り 少々・酒 大さじ２・しょうゆ 大さじ１、オリーブ油 大さじ１
（作り方）
１．ゴボウをささがきにします。ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。
２．フライパンにオリーブ油と、ニンニクを入れて火にかけます。香りが出てきたら、ベーコン、ゴボウの順に加えて柔らかくなるまで炒め、酒、しょうゆを加えてさらに炒め合わせます。
３．黒こしょうで味を調えて、器に盛り、パセリをふります。








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