健康のためのちょっといい話

目の健康に有効な食材を使った料理レシピを紹介します。眼精疲労の予防に心がけてください。

まず、「ブロッコリーとニンジンのクリームシチュー」（2人分）のレシピです。

1、ブロッコリー60gは、食べやすい大きさに分けて、熱湯で茹でます。ニンジン1本は、水でよく洗って、皮が付いたまますりおろします。玉ねぎ1/2個と鶏もも肉100gは、一口大に切ります。

2、鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して、玉ねぎと鶏もも肉を炒め、さらに、すりおろしニンジンを加えてよく炒めます。

3、水2カップを加えて、沸騰したらアクをさっと取って、中火で7～8分煮込みます。

4、一旦火を止めて、シチューの素50gを入れて溶かします。シチューの素が完全に溶けたら、弱火にしてとろみが出るまで煮ます。豆乳1/4カップとブロッコリーを入れて、ひと煮立ちさせたら完成です。

ブロッコリーやニンジンに含まれるビタミンAは、網膜の健康を維持する働きがあり、眼精疲労に効果的です。また、鶏肉とオリーブ油の脂質によって、肌の乾燥を防ぎます。さらに、豆乳をプラスすることによって、角質層の水分を保ちます。

次は、「シーフード中華サラダ」です。

1、エビ6匹は殻をむいて背わたを取り、イカの胴1/2杯は皮をむいて幅1cmの短冊切りにします。そして、熱湯に入れてさっと茹でて水気を切ります。

2、生食用のホタテ貝柱2個は、横に2、3等分に切ります。ブロッコリー1/2個は、食べやすい大きさに分けて、熱湯に塩少々を加えて固めに茹でます。

3、中華ドレッシング大さじ2をボウルに入れて、用意した材料を加えて混ぜ合わせたら完成です。

エビ、イカ、ホタテの貝柱は、タウリンが豊富に含まれています。タウリンは、中性脂肪を下げる作用があり、抗酸化作用に優れ、眼精疲労にも効果的な栄養素です。イカは加熱しすぎると固くなってしまうので、加熱時間に気をつけてください。








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