健康のためのちょっといい話
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よくパンを作る際に天然酵母とドライイーストが比較対象に上がると思います。しかしこの2つは一体何が違うのでしょうか。ドライイーストはパンを発酵させる力が強い原料となる菌をたくさん集めて培養して作られている物になります。ドライイーストを使う事で天然酵母では実現できない位短時間でパンを発酵させる事が出来るのです。菌を集める原料は果物や穀物からになりますから天然酵母と同じなのですが、天然酵母はそのまま培養するのに対してドライイーストは強い菌だけを人工的に集めて培養させているので発酵力も強くなるのは当然ですよね。ですからドライイーストを使った普通のパンと天然酵母を使った天然酵母パンの大きな違いと言ったら発酵物質が違うと言う所になると思います。まぁ天然酵母パンに使われている物は自家製天然酵母やホシノ天然酵母が使われている物に対し、普通のパンで有ればドライイーストが使われていると言う違いだと言う事になります。また最近はご自身のご家庭でパンを作る事も増えてきているみたいですね。そこで簡単に使えるのもドライイーストになります。スーパーに行くと簡単に手に入る為に使いやすいと言う理由も有りますね。またパンを発酵させる時間が短いと言うのも魅力的だと思います。対して天然酵母はどこでも購入出来ると言う物ではなく、パン材料を置いている店、お菓子材料を置いている店、インターネット等で購入するのが主な手段だそうです。身体に良いとは思っていても手に入れるのが面倒であればなかなか手を出せないですよね。こうした違いが天然酵母とドライイーストには有るのです。
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突然の夫の事故死という深い悲しみと喪失感を抱えたカイルと6歳の娘のジュリアは、実家で夫の葬儀を執り行うために旅客機に乗り込んだ。機内で眠りについたカイルがふと目を覚ますとジュリアがいない。どこを探しても見つからず、乗客、乗務員の誰ひとりとして、ジュリアの姿を見た者はいない。必死に機内を探すカイルだが、ジュリアは夫とともに‘6日前に死亡’との記録があると告げられる。
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今ではパンを作る際の主流になっているイースト。このイーストが誕生する前までは天然酵母が使われていたそうです。天然酵母はその土地に有る果実、植物を使った培養し、自家製酵母を作っていたそうで、その自家製天然酵母を使ってパンを作っていたパン屋も多かったそうです。その天然酵母を代々引き継いでいるパン屋も今でも有るらしいですよ。天然酵母の元となる物としてブドウなんかはメジャーな様ですが、日本酒もご飯と米麹を混ぜて有る事から天然酵母だと言われています。今ではイーストを使ってパンを作るのがメジャーな為、天然酵母パンを買おうと思うと健康食品屋とか、こだわりを持っているパン屋とかでしか買えなかった様です。しかし今では天然酵母パンを扱っているお店が増えてきた事も有り、以前より買いやすくなったそうです。また天然酵母パンを手作りする為の教室やレシピ、本もたくさん有る為に認知度も高まってきている様に感じます。何故天然酵母パンが身体に良いと言われているのか、それは天然酵母を作る際の材料が選び抜かれている事、粉や水も厳選されている事、手間暇かけて作られている事があるからではないかと思います。実際天然酵母パンを作るには手間暇がかかります。発酵させるのにイーストと比べて約4倍ほどの時間がかかりますし、焼きあがる時間も長いです。この加減が凄く難しいとされています。自然の力を利用して自然の風味を引き出している時間だと考えると良いかもしれませんね。
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幻の小麦とも言われる「はるゆたか」を自家製天然酵母でゆっくりと発酵させて、 大切に丁寧に、心と身体が喜ぶ優しいパンを中富良野町の田園風景が広がる真ん中で作っています。 時間をかけて手作りしたパンをお任せ盛りにて、冷凍便でお届けします。 ★まるで焼きたてにようになる美味しい食べ方の秘訣です★ 自然解凍してから、霧吹きなどで水分を与えて、オーブンで温めて下さい。 噛む程に味わい深さが広がります。 北海道の風と共に幸せが届きます様に。 商品説明名称冷凍パン原材料名 ＊まどろみカンパーニュ 上富良野産ハルユタカ小麦と全粒粉、美瑛産ライ麦、自家製酵母、沖縄の塩 ＊ライ麦50 上富良野産ハルユタ
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