健康のためのちょっといい話
健康やアンチエイジングに関する情報をご紹介。
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しいたけは、低カロリーで、高たんぱくのダイエット食材です。
食物繊維はもちろんのこと、たんぱく質や、ビタミンＢ群、ミネラルなどが含まれています。
『しいたけのマヨチーズ焼き』
簡単に作れて、お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
材料（４個分）
しいたけ ４個、マヨネーズ 適量、とろけるチーズ 適量、白ゴマ（または黒ゴマ） 少々、しょうゆ 少々
（作り方）
１．しいたけをキッチンペーパーで軽く拭きます。
２．内側にマヨネーズを入れ、とろけるチーズ、白ゴマをかけて、オーブントースターで焼きます。
３．出来上がりに醤油をたらします。
『しいたけの肉詰めあんかけ』
ヘルシーだけど、ボリューム満点です。
材料（４人分）
しいたけ １２個、青ねぎ（小口切り） 適量、小麦粉 適量
たね：鶏ひき肉 ２００ｇ、ねぎ（みじん切り）、しょうゆ 大さじ２／３、酒 大さじ１
あん：鶏がらスープ 小さじ１、水 １／２カップ、片栗粉 小さじ１、水 小さじ１
（作り方）
１．しいたけは軽く絞った布きんでよく拭き、軸を取り除いて、軽く小麦粉をはたいておきます。
２．たねの材料を混ぜ合わせて、たねを作ります。
３．１２等分にして、しいたけにこんもりとのせ、形をととのえます。
４．耐熱の皿に並べて、軽くサランラップをかけて、電子連絡で５分加熱します。
５．鍋に鶏がらスープと水を入れて温めます。片栗粉を水でとき、鍋に入れ、とろみあんを作ります。
６．器に４のしいたけを盛り、５をまわしかけて青ねぎを散らします。
『しいたけの甘辛』
（材料）
しいたけ １パック、片栗粉 適量、しょうゆ 大さじ１、砂糖 大さじ１、酒 大さじ１
（作り方）
１．しいたけを食べやすい大きさに切ります。
２．しいたけに片栗粉をまぶします。
３．しょうゆ、砂糖、酒を煮立たせて砂糖をとかしておきます。
４．片栗粉をまぶしたしいたけを油（分量外）で揚げます。
５．揚げたらすぐ３のタレにからめます。
６．器に盛ります。
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豆腐は、畑の肉と言われるほど栄養価が高い優秀食材です。
食物繊維の他に、カリウム、ビタミンＥ、たんぱく質、カルシウム、鉄分、マグネシウムが含まれています。
『豆腐のおかか炒め』
削り節をプラスすることで、カルシウムもしっかり取れます。ポイントは、豆腐をしっかり水切りすることです。
材料（４人分）
木綿豆腐 １丁、ごま油 大さじ１、砂糖 小さじ１、しょうゆ 小さじ１、削り節 ２パック、塩
（作り方）
１.豆腐は、ペーパータオルに包み、皿４～５枚をのせて、１５分おいて、しっかり水切りをします。
２.フライパンに、ごま油を中火で熱し、豆腐をおおまかにちぎって加えて炒めます。
３．焼き色がついてきたら、砂糖、しょうゆで味付けし、削り節を加えてさっとからめます。
『豆腐とエビのあっさり炒め』
ブロッコリーにも、食物繊維がたくさん含まれています。最後に豆腐を加えると、形がくずれません。
材料（４人分）
木綿豆腐 １丁・エビ（殻つき、ブラックタイガーなど）２００ｇ、ブロッコリー １株
合わせ調味料（顆粒鶏ガラスープの素 小さじ１／２、酒 大さじ１、塩 小さじ２／３、しょうゆ 小さじ１、砂糖 小さじ１、こしょう 少々）、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
（作り方）
１．豆腐は縦半分に切ってから幅１、５ｃｍに切ります。エビは塩少々を入れた水で洗い、尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたをとります。塩、こしょうを軽くふり、片栗粉大さじ１をまぶします。ブロッコリーは、小房に切り分けます。
２．熱湯１カップに合わせ調味料の鶏ガラスープの素を溶かしてスープを作り、残りの調味料を加えて混ぜます。小さめの器に片栗粉小さじ１と同量の水を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
３．フライパンにサラダ油大さじ１／２を入れて中火で熱し、ブロッコリーをさっと炒めます。ひたひたくらいの水を入れて２～３分ゆで、ザルに上げて水をきります。続けてサラダ油大さじ１と１／２を入れて中火で熱し、エビを炒めます。
４．色が変わったら合わせ調味料を加え、ブロッコリーを戻し入れます。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみをつけ、豆腐を加えて１～２分煮て、お皿に盛ります。
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