健康のためのちょっといい話

今ではパンを作る際の主流になっているイースト。このイーストが誕生する前までは天然酵母が使われていたそうです。天然酵母はその土地に有る果実、植物を使った培養し、自家製酵母を作っていたそうで、その自家製天然酵母を使ってパンを作っていたパン屋も多かったそうです。その天然酵母を代々引き継いでいるパン屋も今でも有るらしいですよ。天然酵母の元となる物としてブドウなんかはメジャーな様ですが、日本酒もご飯と米麹を混ぜて有る事から天然酵母だと言われています。今ではイーストを使ってパンを作るのがメジャーな為、天然酵母パンを買おうと思うと健康食品屋とか、こだわりを持っているパン屋とかでしか買えなかった様です。しかし今では天然酵母パンを扱っているお店が増えてきた事も有り、以前より買いやすくなったそうです。また天然酵母パンを手作りする為の教室やレシピ、本もたくさん有る為に認知度も高まってきている様に感じます。何故天然酵母パンが身体に良いと言われているのか、それは天然酵母を作る際の材料が選び抜かれている事、粉や水も厳選されている事、手間暇かけて作られている事があるからではないかと思います。実際天然酵母パンを作るには手間暇がかかります。発酵させるのにイーストと比べて約4倍ほどの時間がかかりますし、焼きあがる時間も長いです。この加減が凄く難しいとされています。自然の力を利用して自然の風味を引き出している時間だと考えると良いかもしれませんね。








軽井沢のホテル・旅館を調べました
あきる野市のホテル・旅館レビュー
大濠公園のホテル・旅館口コミ情報
バイキング 日帰りのホテル・旅館お勧めはここ！
立川市のホテル・旅館情報
男鹿市の最新ホテル・旅館情報
結城市の最新ホテル・旅館情報。
玉川温泉の最新ホテル・旅館情報
寺泊水族博物館のホテル・旅館を探してる？
栗林公園のホテル・旅館お勧めはここ！
いちご狩 日帰りのホテル・旅館お得情報
アドベンチャーワールドのホテル・旅館を調べました
名古屋の格安ホテル・旅館
利尻礼文サロベツ国立公園のホテル・旅館人気ランキング

現在発売されているパンに使われているイーストと言うのが開発されたのは第一次世界大戦の事だったそうでドイツで誕生したそうです。当時は戦争中と言う事も有り、食物不足も深刻でした。短時間で大量にパンを発酵させる事が出来ると言う事でイーストが開発され世界中に知れ渡る様になりました。今は私達の周りに有るパンの酵母として浸透していて天然酵母パンにも殆どイーストが使われていると言われています。しかし天然酵母を愛している人の中にはイーストを使うと味わいも劣るし、工業的だから嫌だと言う人もいるそうなのです。イーストは工業的に作られた物と言っても微生物に対して純粋培養させた物ですので化学的に作り出した物ではないと言う事になります。何となく自然な物が天然酵母で自然じゃない物がイーストと言うイメージが有るようですね。こうしたイーストにも生イースト、ドライイーストと言う2つの種類が有ります。文字通り生イーストを乾燥させた物がドライイーストと言うのですが、水分量を生と比べて6～8%にした物だそうです。そしてドライイーストには更に発酵が必要な物、発酵が不要でそのまま小麦粉に混ぜられる物があるそうです。ドライイーストの方が生イーストと比べて作業時間が短縮出来るのでパンの風味が良くなるとも言われているそうです。パンを作るのに今は欠かせないと言われているイーストですが、イーストの特徴をよく知ってそれによってご家庭でホームベーカリー等を使って作ってみても良いと思いますよ。








韮崎市のホテル・旅館サイト
弓ヶ浜海水浴場のホテル・旅館サイト
寿司 食べ放題 日帰りのホテル・旅館口コミ情報
富士箱根伊豆国立公園のホテル・旅館レビュー
上野動物園のホテル・旅館サイト
竹富島のホテル・旅館人気ランキング
新青森のホテル・旅館比較口コミ
ダイビングのホテル・旅館を調べました
東京ドイツ村のホテル・旅館
竹富のホテル・旅館比較口コミ
不動池のホテル・旅館濃い情報
支笏湖の最新ホテル・旅館情報
守谷海水浴場のホテル・旅館人気ランキング
大浜海水浴場のホテル・旅館人気ランキング