健康のためのちょっといい話

数多の種類が存在するオリゴ糖の中には、一目ではオリゴ糖とはわからない名称の物もあれば、すぐにそれとわかる物もあります。
また、別名を持つ物も多く、たとえば「環状オリゴ糖」もそのひとつです。

環状オリゴ糖には、「シクロデキストリン」という別名があります。
ただ、シクロデキストリンだとオリゴ糖という事がわかりにくいため、基本的には環状オリゴ糖という名称で解説、説明される事が多いようです。
この名称は非常にわかりやすく、実際にその構造も表しています。
というのも、環状オリゴ糖は「ブドウ糖」が6～8個、環状に連なっているオリゴ糖なのです。
原料となるのは澱粉で、これを酵素分解する事で生成が可能となります。

この環状オリゴ糖は、他の有名なオリゴ糖とはかなり性質が異なります。
まず、なんと言っても甘くないため、甘味料としては使用されません。
また、難消化性ではないので、腸の有用菌の栄養にもなりません。

では、なぜこの環状オリゴ糖が生成されているのかというと、別の性質を有しているからです。
環状オリゴ糖には、「揮発の抑え、安定化させる」「他物質の性質を変化させる」という効果があります。
前者の場合は、主に香料やコーヒー等を安定させたり、飲み物類の苦み、異臭を除去させたりする際に有効利用されます。
後者においては、衣料品、化粧品の品質改善に利用されています。
いずれにしても甘味料とは大きく役割が異なり、オリゴ糖の中では異質の存在といえるでしょう。








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