健康のためのちょっといい話
健康やアンチエイジングに関する情報をご紹介。
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疲れ目や眼精疲労に効果のある手作りジュースのレシピを紹介します。
「ブルーベリー＆ニンジンの豆乳ドリンク」は、目の働きを助けるカロテンとアントシアニンを豊富に摂れるジュースです。また、ニンジンに含まれるビタミンB2は、さまざまな目の病気を予防する作用があります。さらに、ブルーベリーに含まれるビタミンCとヨーグルトに含まれるビタミンB群は、眼精疲労を改善するのに効果的な栄養素です。それでは、このジュースの1人分作り方を紹介します。ブルーベリー30gは水でよく洗い、ニンジン50gは熱湯でさっと茹でて、粗みじん切りにします。ミキサーに用意したブルーベリーとニンジン、豆乳100CC、ヨーグルト50CC、はちみつ小さじ1を入れて、かくはんしたらできあがりです。
次は、「オレンジ＆ブロッコリーのきな粉ドリンク」です。ブロッコリーには、豊富なビタミンCとカロテンのほかに、目の病気に有効なルテインも含まれています。それに加え、オレンジに含まれるビタミンCときな粉のビタミンB群によって、眼精疲労を予防する効果がアップします。それでは、作り方を紹介します。ブロッコリー30gは熱湯で茹でて粗みじん切りにし、オレンジ1個は絞っておきます。ミキサーに、用意したブロッコリーとオレンジを入れて、さらに、きな粉大さじ1と水150g、はちみつをお好みの量加えて、かくはんしたら完成です。
最後は、視力低下を予防する牛乳をプラスした「ミックスジュース」の作り方です。ブルーベリー30gは水でよく洗って、バナナ1/2本は皮をむいて手でちぎり、グレープフルーツ1/2個は絞っておきます。ミキサーに用意した材料と牛乳100CCを入れて、かくはんしたらできあがりです。
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目の健康に有効な食材を使った料理レシピを紹介します。眼精疲労の予防に心がけてください。
まず、「ブロッコリーとニンジンのクリームシチュー」（2人分）のレシピです。
1、ブロッコリー60gは、食べやすい大きさに分けて、熱湯で茹でます。ニンジン1本は、水でよく洗って、皮が付いたまますりおろします。玉ねぎ1/2個と鶏もも肉100gは、一口大に切ります。
2、鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して、玉ねぎと鶏もも肉を炒め、さらに、すりおろしニンジンを加えてよく炒めます。
3、水2カップを加えて、沸騰したらアクをさっと取って、中火で7～8分煮込みます。
4、一旦火を止めて、シチューの素50gを入れて溶かします。シチューの素が完全に溶けたら、弱火にしてとろみが出るまで煮ます。豆乳1/4カップとブロッコリーを入れて、ひと煮立ちさせたら完成です。
ブロッコリーやニンジンに含まれるビタミンAは、網膜の健康を維持する働きがあり、眼精疲労に効果的です。また、鶏肉とオリーブ油の脂質によって、肌の乾燥を防ぎます。さらに、豆乳をプラスすることによって、角質層の水分を保ちます。
次は、「シーフード中華サラダ」です。
1、エビ6匹は殻をむいて背わたを取り、イカの胴1/2杯は皮をむいて幅1cmの短冊切りにします。そして、熱湯に入れてさっと茹でて水気を切ります。
2、生食用のホタテ貝柱2個は、横に2、3等分に切ります。ブロッコリー1/2個は、食べやすい大きさに分けて、熱湯に塩少々を加えて固めに茹でます。
3、中華ドレッシング大さじ2をボウルに入れて、用意した材料を加えて混ぜ合わせたら完成です。
エビ、イカ、ホタテの貝柱は、タウリンが豊富に含まれています。タウリンは、中性脂肪を下げる作用があり、抗酸化作用に優れ、眼精疲労にも効果的な栄養素です。イカは加熱しすぎると固くなってしまうので、加熱時間に気をつけてください。
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