健康のためのちょっといい話

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
ボリュームたっぷりの美味しいメニューです。
ぜひ作ってみて下さいね。

『もろみ酢の煮豚』
（材料：2人分）豚肉（ロースかたまり肉） 450ｇ～500ｇ、卵 2個、玉ねぎ 小1個、ニンニク 2片、しょうが 1片、塩 適量、コショウ 適量、もろみ酢（無糖タイプ） 1カップ、醤油 大さじ4、みりん 大さじ4、酒 大さじ2、黒砂糖 大さじ2、水 1カップ、付け合わせの野菜：ゴーヤ 適量、もやし 適量
（作り方）1．豚肉を半分に切ります。
塩とコショウをまぶします。

2．手で揉んでしっかりと下味をつけます。

3．豚肉は型がくずれないように軽く凧糸でしばります。
玉ねぎは皮をむいて丸ごと、しょうがはスライスします。
ニンニクはつぶしておきます。
煮込みタレを作ります。
器にもろみ酢、醤油、みりん、酒、黒砂糖、水を入れて、よく混ぜ合わせます。

4．鍋を熱して油（分量外）を入れます。
豚肉と玉ねぎとニンニク、生姜を入れます。
表面に焼き色がつくまで焼きます。

5．3のタレを入れて強火で煮ます。
途中、アクをしっかり取り除きます。
肉をひっくり返したりしておきます。
10分ぐらい煮たら、中火にしてフタをします。
さらに20分ぐらい煮込みます。

6．火を止めて10分ぐらいフタを取って冷まします。
煮汁が半分ぐらいに減っているので、お玉で汁から出ている部分に煮汁をかけます。
10分の休憩中に半熟ゆで卵を作ります。

7．皮をむいたゆで卵を鍋に入れて、さらに中火で15分ぐらい煮ます。
15分後、少し冷ましてから肉を取り出し凧糸を切りはずします。
半熟卵は半分に切ります。
お皿に付け合わせのゴーヤともやしをおいて、肉を盛り付けます。
具材を取りだした後、さらに少し煮詰めます。
煮詰まったら肉にまわしかけて出来上がりです。

・煮豚をそのまま食べも美味しいですが、チャーハンやラーメンなどに加えても美味しく頂けます。








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