健康のためのちょっといい話

もろみ酢を使ったレシピを紹介しますね。
もろみ酢をジュレに仕立てて、豆腐サラダにかけたヘルシーで、とてもお洒落なサラダです。
栄養が豊富に含まれた豆腐と、サッパリとした梅とトマトの相性は抜群で、ボリュームもたっぷりです。
色どりも鮮やかで食欲をそそるので、暑い夏にピッタリのサラダです。
簡単だけど、豪華に見えるので、おもてなし料理にも喜ばれます。
ヘルシーで健康にもよいメニューなので、ぜひ作ってみて下さいね。

『もろみ酢ジュレ＆豆腐サラダ』
（材料）もろみ酢ジュレ：もろみ酢 100ｃｃ、ゼラチン 小さじ1
豆腐サラダ：梅干し 1個、しそ 適量、豆板醤 小さじ1／2～1、豆腐 　1丁、トマト 1個、細ネギ 2～3本、糸唐辛子 適量、ゴマ 適量、ゴマ油 適量
（作り方）1．最初にもろみ酢ジュレを作ります。
もろみ酢を沸騰寸前まで温め、火からおろしてゼラチンを溶かします。

2．梅干しをみじん切りにします。
粗熱が取れたら、みじん切りにした梅干しと豆板醤を加えて混ぜ、容器に流して冷蔵庫で固まるまで冷やします。

3．もろみ酢のジュレが固まったら、ホークなどで細かくしておきます。
細かくした後は溶けやすいので、様子をみて食べる直前まで冷蔵庫に入れておきます。

4．トマトを半分に切り、薄くスライスします。
豆腐は2ｃｍ角ぐらいに切ります。
細ネギは2ｃｍぐらいに切ります。
しそは、千切りにします。
お皿に薄くスライスしたトマトを敷き、豆腐をのせたら冷蔵庫で冷やしておいたもろみ酢のジュレをかけます。
細ネギ、しそ、糸唐辛子をちらし、上からゴマ油をかけます。
お好みでゴマを散らします。

・ジュレが余った場合は、蒸し鶏や、他の料理にも使えるので、色んなアレンジを楽しんで下さいね。








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・『琉球（沖縄）もろみ酢』
焼酎は主に白麹菌を用いて作りますが、泡盛は沖縄独特の黒麹菌を用い、100％米麹だけで発酵させたお酒です。
もろみ酢はこの泡盛からできたお酢です。
黒麹菌からできた「琉球（沖縄）もろみ酢」は、一般の酢と比べて、大量のクエン酸とアミノ酸が含まれています。
気温の高い沖縄だからこそ作れた酢です。

・「石川酒造場」もろみ酢を全量をカメ仕込みで作っています。
カメ仕込みなので大量生産は出来ませんが、品質にはこだわりぬいています。
保存料、防腐剤、添加物、クエン酸粉末は一切使用していません。
「もろみ酢無糖」900ｍｌで3000円です。
「もろみ酢黒糖入り」900ｍｌで3000円です。

・『しそもろみ酢』
「もろみ酢」と「しそ酢」が一緒になったのが『しそもろみ酢』です。
「しそ酢」は、青しそに含まれるロズマリン酸が、糖の消化や脂肪分が腸に吸収されるのを阻害し、αリノレン酸が余分な油を分解します。
「もろみ酢」は、クエン酸とアミノ酸がバランス良く含まれ、ダイエットや健康に効果です。
このふたつの酢が合わさった『しそもろみ酢』は、特にダイエットや、お肌のてかりに効果的です。
テレビ番組で効果はすでに実証されています。

・「もろみ酢．ｃｏｍ」500ｍｌで2205円です。

・『紅麹もろみ酢』
紅麹は、酵素の他にＶーアミノ酪酸、モナコリン、アセチルコリン等を含んでいます。
紅麹菌は昔から「豆腐よう」作りに使われてきました。
従来のもろみ酢と比べて、紅麹の甘味成分が強く、甘く飲みやすいもろみ酢です。
もちろん、健康にも効果があります。

・「もろみ酢．ｃｏｍ」720ｍｌで2100円です。








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