健康のためのちょっといい話
健康やアンチエイジングに関する情報をご紹介。
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もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
サンマを使った料理です。
サンマといえば塩焼きが定番メニューです。
意外とサンマを使ったメニューのレパートリーが少なくて困っている方も多いと思いますが、今回ご紹介する『サンマの揚げびたし』は簡単＆美味しいので、ぜひ、レパートリーの一つに加えて下さいね。
『サンマの揚げびたし』
（材料）サンマ 2匹、大根おろし 1／3本分、小松菜 1／3把、鷹のつめ 少々、小ネギ 少々、小麦粉 適量
調味料：出汁 2カップ、もろみ酢 大さじ3、薄口しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、塩 少々、片栗粉少々
（作り方）1．大根をすりおろして、大根おろしを作ります。
小松菜は3等分ぐらいの大きさに切っておきます。
2．人数分のサンマをキレイに水洗いし、頭と内臓をおとし、4等分に切ります。
3．小麦粉をまぶし、中温の油で2～3分揚げます。
4．出汁、もろみ酢、薄口しょうゆ、酒、塩を鍋に入れて、沸騰したら3の揚げたサンマと鷹の爪をそっと入れます。
5．5分ほど中火で煮込み、煮汁が少なくなってきたら、水で溶いた（分量外）片栗粉を入れて、とろみをつけます。
大根おろしを入れてみぞれ風にします。
6．小松菜を加えます。
（最後の方に加えると、小松菜の鮮やかな色が残ります）7．お皿に盛って、小口切りにした小ネギを散らしたら出来上がりです。
・サンマの代わりに、サケや鯛など他の魚でもＯＫです。
・小松菜がなければ代わりに、ほうれん草でもＯＫです。
他にもシメジや、エノキ、しいたけを加えても美味しいです。
・魚の他に揚げだし豆腐や鶏の唐揚げで作っても美味しいです。
・汁気を十分にきったらお弁当のおかずにもピッタリです。
もろみ酢が入っているので傷みにくいです。
梅雨や暑い夏にも安心してお弁当に入れられます。
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もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
もろみ酢を使って作ったサッパリしたソースがポイントです。
豆板醤の辛さときゅうりの歯ごたえが何といえません。
餃子は蒸し焼きで作っていますが、茹でても美味しいし、カロリーも少なくなるので、ダイエット中の方にはオススメです。
『冷製エビ餃子＆もろみ酢ソース』
（材料：26個分）もろみ酢ソース：もろみ酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、ゴマ油 少々、白ゴマ 小さじ1～2、豆板醤 小さじ1／4～1／2（辛さはお好みで調整して下さいね）
具：むきエビ 200ｇ、鶏ひき肉 200ｇ、玉ねぎ 中1／4個、片栗粉 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、水 小さじ2～3、紹興酒 小さじ1、塩 少々、こしょう 少々、餃子の皮（大判タイプ） 26枚、きゅうり 1本
（作り方）1．むきエビは5ｍｍぐらいに粗く包丁でたたきます。
ボールにエビと鶏ひき肉を入れ粘りが出るまでこねます。
2．鶏ガラのスープの素、水、紹興酒、塩、こしょうを加えて混ぜます。
みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶし（真っ白になるまでまぶします。）加えたら軽く混ぜて、冷蔵庫で少し休ませます。
3．きゅうりは大きめの斜め切りにして、さらに千切りにします。
もろみ酢、しょうゆ、ゴマ油、白ごま、豆板醤を混ぜ合わせてソースを作ります。
ソースを作ったら冷蔵庫で冷やしておきます。
4．1の具を餃子の皮で包みます。
中火で熱したフライパンに（テフロン加工のフライパンが焦げつかないのでオススメです）サラダ油をひき餃子を並べます。
薄く焼き色がついたら餃子の半分の高さまで水を入れて、フタをして強めの中火で蒸し焼きにします。
水が蒸発したらフタを取って、完全に水がなくなるまで焼きます。
5．お皿に餃子を盛りつけ、粗熱がとれたら、きゅうりと冷蔵庫で冷やしておいたソースをかけます。
・餃子の具はお好みで、豚肉やニラをいれても美味しいです。
お好みの具材でアレンジしてみて下さいね。
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※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「黒麹琉球産 もろみ酢 720ml」は、沖縄名産の泡盛から造られた、天然発酵クエン酸飲料です。クエン酸を主体とした、必須アミノ酸がたっぷりと含まれています。沖縄ではこうじ黒酢とも呼ばれるもろみ酢です。ご注意*保存料は一切使用しておりませんので、開栓後は冷蔵庫に保管し、1ヶ月以内にお召し上がりください。*開栓時にネジきり部分で指等を切らないよう、十分注意してください。*季節等により若干色や味の変化、沈殿物など見られる場合もありますが、品質には問題ありません。*よく降ってからお飲みください。お召し上がり方*栄養補助食品として備え付け
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