健康のためのちょっといい話

ワカメは、低カロリーで、ダイエットにはオススメの食材です。
食物繊維の他に、カルシウム、カリウム、ビタミンＡ、ビタミンＫなどが含まれています。根本の「メカブ」と呼ばれるところが特に栄養素が多く含まれています。

『ワカメと小松菜のいり卵』朝食にもピッタリな一品です。
材料（４人分）
小松菜 一わ、ワカメ ５０ｇ、卵 ４個、酒 大さじ１、サラダ油 大さじ２、塩 小さじ１／３、しょうゆ 少々
（作り方）
１．小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯で固めに茹でて、冷水にとって水気をきり、３ｃｍ長さに切ります。ワカメ（戻して）５０ｇは食べやすい長さに切ります。
２．ボウルに卵４個を割りほぐして塩、酒を加えて混ぜます。
３．フライパンに、サラダ油を熱して１をサッと炒め、塩、しょうゆをふって２の卵液を流し入れます。スプーンで大きくかき混ぜ、半熟状に仕上げて器に盛ります。

『たけのことワカメの和風サラダ』
サラダは食物繊維がたっぷりとれるメニューです。
材料（２人分）
ゆでたけのこ １／３個、ワカメ（もどしたもの） １０ｇ、サニーレタス １／４個、桜えび ６ｇ、おろししょうが １かけ分、酢 大さじ１、酒 大さじ２、しょうゆ 小さじ１、砂糖 小さじ１、塩こしょう 各少々、太白ごま油 大さじ１、ごま油 小さじ１
（作り方）
１．たけのこは薄切り、ワカメは食べやすい大きさに切り、それぞれサッと茹でて冷水にとり、水気をきります。
２．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にとり、水気をきります。
３．桜えびはフライパンでからいりします。
４．２を器に盛り、１と３をのせ、おろししょうが、酢、酒、醤油、塩こしょう、太白ごま油、ごま油を混ぜてドレッシングを作り、適量をかけます。

『ワカメとエノキのポン酢和え』
とてもヘルシーで、ダイエットに最適な一品です。
材料（２人分）
わかめ（塩蔵） ３５ｇ、エノキだけ １／２パック、レモン（しぼり汁） １／２個分、三つ葉 １／４束、にんじん １／４本、ポン酢 大さじ１と１／２
（作り方）
１．ワカメは水洗いして塩を落とします。熱湯にサッと通して冷水にとり、水気を絞って一口大に切ります。
２．えのきだけは石づきを取り、レモン汁を加えた水にさらして、くさみをとります。
３．三つ葉は３ｃｍ長さに切り、にんじんはごく細切りにします。
４．１～３を、ぽん酢で和えます。








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コンニャクはノンカロリーでダイエットには最適な食材です。
食物繊維の他にカルシウムやミネラルがたっぷり含まれています。コレステロールをコントロールするグルコマンナンも含まれています。

『こんにゃくのみそおでん』
ダイエットにもピッタリなヘルシーなメニューです。
材料（４人分）
こんにゃく ２枚、塩、田楽みそ：赤みそ １００ｇ、砂糖 大さじ５、酒 大さじ５
（作り方）
１．こんにゃくは塩を多めにふって軽くもみ、塩を洗って１ｃｍ強厚さの短冊か三角形の形に切ります。さらに煮立つまで下ゆでし、手でおさえながら中心に竹串を刺します。
２．赤みそ、砂糖、酒を鍋に入れて弱火にかけて田楽みそを作ります。木べらでつやが出てくるまで練り混ぜ、深めの湯飲み茶碗か小鉢に移しておきます。
３．土鍋、または浅めの鍋に水を７分目まで入れ、１のこんにゃくを入れて火にかけ、煮たったら弱火にします。
４．３の鍋の真ん中に２を器ごと入れ、卓上用コンロの上に移し、フツフツと煮ながら各自がこんにゃくを取り分けて田楽みそを付けて食べます。

『糸こんにゃくと豚肉のきんぴら風』
材料（４人分）
糸こんにゃく ２００ｇ、豚肉（こま切れ）１００ｇ、赤唐辛子 １本分、いりごま（白） 少々、砂糖 大さじ１、みりん 大さじ１／２、醤油 大さじ１と１／２、ごま油 大さじ１
（作り方）
１．糸こんにゃくは、水から１～２分茹でてあく抜きをし、水気をきって食べやすく切ります。豚肉は小さく切ります。赤唐辛子は種を除き、小口切りににします。
２．フライパンにゴマ油を中火で熱し、焦がさないように赤唐辛子を炒め、豚肉を加えて炒めます。豚肉の色が変わってきたら、糸こんにゃくを加えて炒め合わせ、砂糖を加えます。なじんできたら、みりんと醤油を加えます。強火で炒りつけ、汁気がなくなってきたら火を止めます。器に盛り、いりゴマをふります。

『しらたきのたらこ和え』
材料（４人分）
しらたき １袋、たらこ（大） １／２腹、酒 大さじ１、あさつき ３～４本、醤油 大さじ１、酒 大さじ１
（作り方）
１．しらたきは食べやすく切り、茹でます。
２．タラコは皮を取り除き、酒を混ぜます。
３．フライパンでしらたきをから炒りし、醤油と酒で調味します。２をからませ、火をとめて小口切りにしたあさつきを散らします。








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