健康のためのちょっといい話

今使っている「油」は大丈夫ですか。
「油」が花粉症やぜんそく、アトピーなどのアレルギーに大きく影響を与えることをご存知でしょうか。
油には大量の化学溶剤を入れて作っています。
これにより「油」にゆがみをもたらして、アレルギーの原因となっているのです。
花粉症の食事治療を行う際に、料理の上で「油」をはずすことはできません。
少なからずどんな料理にも「油」が使われているからです。
ここでは「油」についてよく理解した上で、食事治療に有効に油が働くようにしていきましょう。

「油」の中には花粉症、アトピーなどアレルギーを促進するものと、抑制するものがあります。
まず油の中で「リノール酸」はアレルギーを促進するものです。
「リノール酸」の主な油には、サラダ油やべに花油、大豆油などがあります。

「αリノレン酸」はアレルギーを抑制するものです。
しかしこれは酸化しやすい油なので調理に向かないため食事治療にはうまく利用できません。
「αリノレン酸」の主な油には、しそ油や魚油などがあります。

「オレイン酸」は花粉症、アトピー、ぜんそくなどのアレルギーに対して中立です。
促進もしなければ、抑制もしません。
この「オレイン酸」は調理向けの油です。
「オレイン酸」の主な油には「オリーブ油」があります。
食事治療ではこのオリーブ油を利用して調理するようにするといいです。

日本人は「リノール酸」を過剰に摂りすぎています。
「αリノレン酸」を摂取するように切り替えて行くことが大切です。








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