健康のためのちょっといい話

よく天然酵母パンは良いよと言われていますが、一言で天然酵母パンと呼んでいても種類がいくつかあるらしいのです。主に分類すると3つに分けられますのでその種類を挙げてみたいと思います。

【自家製天然酵母】
自家製天然酵母を使って作るパンが有ります。特徴としては風味が独特で食感が固めと言う事ですね。天然酵母パンが好きと言う人にとってはとても美味しいパンだと思えると思うのですが、通常食べているイースト菌を使って作っているパンに慣れている人にとってはちょっとクセがあるので食べにくいと感じるかもしれません。更に自家製天然酵母でパン作りをするのはとても手間がかかります。更に品質もばらばらで安定させるのは難しいので大量生産出来ないと言うデメリットが有りますが、その分味わいが酵母種によって違いますのでその違いを楽しむ事が出来ますし、自然で身体に優しいパンを楽しむ事も出来るのです。

【天然酵母+イースト】
イーストのパン作りには扱いやすいと言う事、食べやすいと言うメリット、天然酵母の独特の風味を両方併せ持ったパンになります。イーストを使っている為品質が安定しやすく大量生産も出来ます。最近ではこの手のパンが市販される様になってきている様です。

【ホシノ天然酵母】
いくつかの種類の天然酵母を組み合わせて作られているのが星の天然酵母になります。マイルドな風味、食感が特徴的で日本人の口に合いやすく食べやすいです。天然酵母パンがちょっと苦手と言う方にも向いている天然酵母かもしれません。








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