健康のためのちょっといい話
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基本的な天然酵母パンを作ってみてはいかがでしょうか。簡単な天然酵母パンの作り方をご紹介しますので参考にしてみて下さい。
【材料】
天然酵母の生種：15g
ぬるめのお湯 ：130cc
強力粉 ：250g
塩 ：5g
【作り方】
・先ずはボウルを用意して下さい。その中に塩と30度位のぬるめのお湯を入れて下さい。
・塩とぬるま湯が入ったボウルの中に強力粉を入れてから、生種を最後に入れる様にしてください。生種と塩は一緒に入れると相性が悪く、生種の発酵する力を塩が抑えてしまいますので時間を開けてから混ぜる様にしてください。
・そして全てをボウルの中で軽く混ぜ合わせます。
・混ぜ合わせていくと粉の感じが無くなってきます。粉っぽくなくなった所で、生地を伸ばせる所に出して生地をこねていきましょう。
・こねていくと生地が段々しっとりとしてきます。そのまま弾力が出てきますので伸ばしたりこねたりして見て下さい。大体10～15分位かかると思います。
・生地を丸くまとめたら、油を少し引いたボールの中に入れて下さい。そしてサランラップ等をかぶせて発酵させてください。これが一次発酵になります。大体生地が2倍に膨らんだら発酵終了です。大体時間的には室温にもよりますが20度位で半日程度、30度位で8時間程度と考えてくれれば良いでしょう。
・もし発酵途中で用が出来て外出しなくてはならなくなったら、冷蔵庫に入れてくと発酵自体が途中でストップしますので安心して下さい。
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