健康のためのちょっといい話

大豆の中国風炒め物
材料（４人分）
ゆで大豆・・・カップ１と1/2
干ししいたけ・・・８枚
ゆでたけのこ・・・１００ｇ
さやえんどう・・・適量
サラダ油・・・大さじ２
スープ・・・カップ１
砂糖・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ２
水溶き片栗粉（片栗粉・小さじ１、水・小さじ１）
塩

・干ししいたけはもどして軸を除き、半分にそぎ切りにする。
・たけのこは短冊切りにする。
・さやえんどうはスジをとってサっと塩ゆでし、両端を三角形に切り落とす。
・中華鍋に油を熱し、ゆで大豆と食材を入れて炒め、スープを加えて煮る。
・煮立ったら、砂糖、しょうゆを加え、大豆に味がしみるまで弱火で煮る。
・水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、とろみがついたら火を止める。
・器に盛り、さやえんどうを散らす。


ポークビーンズ
材料（４人分）
大豆水煮・・・カップ１
完熟トマト・・・４個
玉ねぎ・・・２個
ベーコン・・・２００ｇ
赤砂糖・・・８０ｇ

[手順]豆を一晩、水につけてもどす→鍋に入れて煮る→材料を加えて煮込む

・豆はよく洗って３倍の水につけ、一晩おいて戻す・
・つけ汁ごと鍋に入れて、火にかけ、アクをとりながら少し硬めにゆでる。
・トマトは湯むきしてザク切り、玉ねぎは粗みじん切りにしてベーコンは２センチ角に切る・
・ゆでた豆をザルにあげて、ゆで汁を捨て、新しい水をヒタヒタに入れ、他の食材を加えて煮る。
・煮立ったら火を弱め、アクをとりながら煮込む。途中、砂糖を２、３回にわけて加え、好みの味加減にする。








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