健康のためのちょっといい話

難消化性のオリゴ糖の中には、「乳果オリゴ糖」という名称のものもあります。
乳果オリゴ糖は、天然のオリゴ糖としては、発酵ヨーグルトにごくわずかに含まれていますが、あまりそこから量は採れないので、基本的には人工製造する事で生産されているオリゴ糖です。
その原料となるのは牛乳に含まれている「乳糖」、そしてサトウキビに含まれている「ショ糖」です。
ショ糖はフラクトオリゴ糖の原料でもあるので、結果的にこの二つのオリゴ糖は性質が近い物となります。

製造方法は、酵素反応の利用で、「β-フラクトフラノシダーゼ」を主に使用します。
ちなみに、このβ-フラクトフラノシダーゼは「アルスロバクター」という土壌細菌の一種から採取される物です。
β-フラクトフラノシダーゼはフラクトオリゴ糖でも使用するので、製造過程においても二つのオリゴ糖はかなり近いといえます。

ただ、フラクトオリゴ糖とは甘さが異なります。
乳果オリゴ糖はフラクトオリゴ糖よりもやや甘く、砂糖にかなり近い甘味度となっています。
甘さの性質も砂糖に近く、甘味料としては非常に高性能です。
難消化性なので、ビフィズス菌の活性化にも有効ですし、例によって虫歯にもなりにくく、カロリーも控えめとなっています。

フラクトオリゴ糖と異なるのは、乳糖を原料としている事で、牛乳の性質を一部含んでいる所です。
酵素反応で全ての乳糖がなくなるわけではなく、その結果、牛乳でお腹を壊す人が乳果オリゴ糖を多めに摂取すると、お腹の調子を悪くする可能性があります。








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