健康のためのちょっといい話
健康やアンチエイジングに関する情報をご紹介。
しめじは、食物繊維の他に、ビタミンＤ、ビタミンＢ２、ナイアシン、カリウムが多く含まれています。
カサが小さく張りがあるものや、軸が太く、白く短いものが美味しいしめじです。
『焼きはんぺんとしめじの煮物』
ダイエットにもオススメなヘルシーなレシピです。
材料（４人分）
はんぺん ２枚、しめじ １パック（１００ｇ）、だし ３と１／２カップ、みりん 小さじ２、しょうゆ 大さじ１、塩 小さじ１／３、柚子の皮（せん切り） 適量、塩
（作り方）
１．しめじは石づきを除いて薄い塩水で手早く洗い、水気をふいておおまかに分けます。
２．はんぺんは熱した餅網にのせて表裏に焼き目をつけるか、または熱く熱した金ぐしを当てて焼き目をつけます。これを１枚ずつ半分の三角形に切ります。
３．だし、みりん、醤油、塩を鍋で煮立て、しめじを入れて火を通し、はんぺんを入れて熱くなる程度にサッと煮ます。はんぺんは煮すぎないほうが美味しいです。
４．３を器に汁ごと盛り、柚子の皮を添えます。
『しめじと豆腐のかぶら蒸し』
豆腐としめじを使った食物繊維たっぷりのレシピです。
材料（４人分）
しめじ １００ｇ、絹ごし豆腐 １丁、かぶ ３個、エビ（小） １００ｇ、卵白 ２個分、柚子の皮 少々、だし１カップ、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１と１／２、酒、塩、片栗粉
（作り方）
１．豆腐は４つに切ります。しめじは石づきを取ってほぐします。エビは殻をむいて背わたを取り、ブツ切りにしてから、塩、こしょうを各少々をからめて下味をつけます。
２．かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて汁気を軽くきります。柚子の皮を短冊形に切り、左右から切りこみを入れ、端を重ね合わせます。これを４個作ります。
３．卵白を軽く泡立てて２のカブと塩少々を加えて混ぜ、１のエビの汁気をふいて加え、しめじも加えてザックリと混ぜます。
４．一人用の耐熱の器に豆腐を置き、３を４等分してかける。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で１０分間蒸す。
５．鍋にＡを入れて煮たて、片栗粉小さじ２を同量の水で溶いたものを加えて、とろみをつけ、銀あんを作ります。
６．４に５をかけ、柚子を添えます。
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ひじきは現代人に必要な栄養価を大変多く含んだ食材です。
ひじきの重さの半分は食物繊維で、他にも、マグネシウム、鉄分、カルシウム、葉酸などが含まれています。
『ひじき煮』
野菜もたっぷり入っていりので、ダイエットにもオススメメニューです。
材料（４人分）
ひじき（乾燥） ５０ｇ、油揚げ １枚、にんじん ５ｃｍ、れんこん １節、大豆（水煮） １／２カップ、さやえんどう 少々、サラダ油 少々、醤油 大さじ３、みりん 大さじ３、水 ２カップ
（作り方）
１．ひじきさ水でもどし、４～５ｃｍの長さに切ります。油揚げ、にんじんは細切り、レンコンは薄い輪切りにして、水にさらします。（大きい場合は、半月切りにします。）
２．鍋にサラダ油を熱し、ひじき、油揚げ、にんじん、大豆を加えて炒めます。
３．醤油、砂糖、水を加えて７～８分煮、レンコンを加えてさらに煮ます。
４．最後に、ゆでて細切りにしたさやえんどうを飾ります。
『ひじき入り卵焼き』
お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
材料（２人分）
卵 ２個、芽ひじき 小さじ山盛り１、青ねぎ２～３本、サラダ油 小さじ２、めんつゆ 少々、塩 少々
（作り方）
１．芽ひじきはさっと洗って５～６分水に漬けて戻し、水気をきります。
２．青ねぎは小口切りにします。
３．卵を溶き、１と２を加えて混ぜます。
４．サラダ油をひいたフライパンに流し入れ、時々大きく混ぜながら焼き、最後は一方の隅に寄せながら、ひとつにまとめ、取り出して切り分けます。
『ひじきご飯』
冷めても美味しいひじきご飯です。オープンオムレツにしても美味しくいただけます。
材料（２～３人分）
米 ２合、水 ３６０ｃｃ、昆布 １枚、ひじき（乾燥） ２０ｇ、油あげ １枚、ツナ １缶、にんじん １／２本、酒 大さじ１と１／２、みりん 大さじ１と１／２、醤油 大さじ２、白いりごま 大さじ１と１／２
（作り方）
１．米は炊く３０分～１時間前にとぎます。炊飯器に入れたら、水と昆布も入れます。
２．にんじん、油揚げは２ｃｍくらいの細切りにします。乾燥ひじきは水で戻し、３～４ｃｍに切ります。
３．炊飯器に酒、みりん、醤油を入れて混ぜます。にんじん、ひじき、油あげ、油をきったツナを入れたら、混ぜずに炊きます。
４．炊き上がったら、混ぜて茶碗に盛ります。白ゴマをふって出来上がりです。
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