健康のためのちょっといい話

ひじきは現代人に必要な栄養価を大変多く含んだ食材です。
ひじきの重さの半分は食物繊維で、他にも、マグネシウム、鉄分、カルシウム、葉酸などが含まれています。

『ひじき煮』
野菜もたっぷり入っていりので、ダイエットにもオススメメニューです。
材料（４人分）
ひじき（乾燥） ５０ｇ、油揚げ １枚、にんじん ５ｃｍ、れんこん １節、大豆（水煮） １／２カップ、さやえんどう 少々、サラダ油 少々、醤油 大さじ３、みりん 大さじ３、水 ２カップ
（作り方）
１．ひじきさ水でもどし、４～５ｃｍの長さに切ります。油揚げ、にんじんは細切り、レンコンは薄い輪切りにして、水にさらします。（大きい場合は、半月切りにします。）
２．鍋にサラダ油を熱し、ひじき、油揚げ、にんじん、大豆を加えて炒めます。
３．醤油、砂糖、水を加えて７～８分煮、レンコンを加えてさらに煮ます。
４．最後に、ゆでて細切りにしたさやえんどうを飾ります。

『ひじき入り卵焼き』
お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
材料（２人分）
卵 ２個、芽ひじき 小さじ山盛り１、青ねぎ２～３本、サラダ油 小さじ２、めんつゆ 少々、塩 少々
（作り方）
１．芽ひじきはさっと洗って５～６分水に漬けて戻し、水気をきります。
２．青ねぎは小口切りにします。
３．卵を溶き、１と２を加えて混ぜます。
４．サラダ油をひいたフライパンに流し入れ、時々大きく混ぜながら焼き、最後は一方の隅に寄せながら、ひとつにまとめ、取り出して切り分けます。

『ひじきご飯』
冷めても美味しいひじきご飯です。オープンオムレツにしても美味しくいただけます。
材料（２～３人分）
米 ２合、水 ３６０ｃｃ、昆布 １枚、ひじき（乾燥） ２０ｇ、油あげ １枚、ツナ １缶、にんじん １／２本、酒 大さじ１と１／２、みりん 大さじ１と１／２、醤油 大さじ２、白いりごま 大さじ１と１／２
（作り方）
１．米は炊く３０分～１時間前にとぎます。炊飯器に入れたら、水と昆布も入れます。
２．にんじん、油揚げは２ｃｍくらいの細切りにします。乾燥ひじきは水で戻し、３～４ｃｍに切ります。
３．炊飯器に酒、みりん、醤油を入れて混ぜます。にんじん、ひじき、油あげ、油をきったツナを入れたら、混ぜずに炊きます。
４．炊き上がったら、混ぜて茶碗に盛ります。白ゴマをふって出来上がりです。








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