健康のためのちょっといい話

お豆腐は、良質なタンパク質であり、他にもカルシウム、鉄が豊富な高脂血症にはとても良い食材です。
きのこ類は、食物繊維がたっぷり含まれていてローカロリーです。
この二つを組み合わせたレシピをご紹介しましょう。
「ヘルシー豆腐ステーキ」

材料2人分

木綿豆腐・・・2丁
ニンニク・・・1片
シメジ・・・1パック
しいたけ（生）・・・4つ
あさつき・・・30g
片栗粉・・・ 小さじ2
小麦粉・・・ 大さじ2


煮汁の分量
だし・・・ 1カップ
しょう油・・・ 大さじ2
みりん・・・ 小さじ2
砂糖・・・ 小さじ1


作り方

1・お豆腐はペーパータオルに包んだまま、お皿に乗せ、電子レンジに2分かけます。
その後、ざるにあげ水気を切っておきます。
そしてステーキのように4人分に切り分けておきます。
2・きのこ類は石づきを切り落とし、しいたけは1センチくらいに切り、しめじは適当な大きさに裂いておきます。
3・豆腐に摩り下ろしたニンニクをつけて、その上から小麦粉をまぶします。
4・フライパンに油をひき表面に焼き目が出来るまで焼きます。
5・きのこ類と煮汁を鍋に入れて煮ます。
片栗粉を水で溶いてとろみをつけます。
6・焼いた豆腐を盛りつけ、上からきのこのソースをかけ、あさつきをトッピングして出来上がりです。

レシチンの豊富な大豆の食材、豆腐がメインになる料理です。
レシチンは今までもお話したように中性脂肪を排出させる作用がありますからコレステロール数値を下げたい方は積極的に食べると良いでしょう。
大豆食品は高脂血症を予防する食材ですから覚えておきましょう。








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高脂血症を予防するための野菜をたっぷり使ったレシピをご紹介します。
小鉢で出せるような、副菜にいかがでしょうか。
「厚揚げと小松菜の煮浸し」です。

材料（2人分）
小松菜・・・・100g
厚揚げ・・・1枚
椎茸・・・2個
醤油・・・適量
さとう・・・・大さじ半分
みりん、しょうゆ・・・各大さじ1
だし汁・・・100cc

作り方
1・小松菜はさっと塩湯でし、水に入れて冷まし、絞って食べやすい大きさに切ります。
2・厚揚げは、熱湯で油抜きをして、食べやすい大きさに切っておきます。
3・椎茸は、石突きを切り取って、薄切りにしておきます。
4・フライパンに厚揚げ、椎茸、だし汁を全部入れます。
5・煮立ったら調味料をいれ、5分更に煮ます。
6・最後に小松菜を加えてさらに1分煮たら出来上がりです。

厚揚げの原料は大豆ですから、大豆にはレシチンが豊富に含まれます。
レシチンは中性脂肪を体から排出させる作用がありますので、高脂血症の予防になります。
大豆製品を取り入れたお料理のレパートリーが増えるといいですね。

次にご紹介するレシピは「カボチャのクリーム煮」です。

材料（2人分）
カボチャ・・・200g
粒コーン・・・60g
タマネキ・・・40g
サラダ油・・・小さじ1
牛乳・・・200cc

作り方
1・かぼちゃは切って種を取り除き、所々皮をむいて味がしみやすいようにします。
2・かぼちゃを4センチくらいの大きさに切ります。
3・タマネギは薄切りにし、茶色くなるまで炒めておきます。
4・タマネギを炒めたフライパンに、カボチャとコーンを入れ、牛乳も入れて煮ます。
カボチャにすっと箸が通るくらいになれば出来上がりです。

本来、脂肪の高い生クリームを使いますが、カロリーを控えて牛乳にしてあります。
煮汁も美味しく簡単でヘルシーな一品です。








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