健康のためのちょっといい話

黒大豆とはあまり耳にしたことがない言葉ですが、お正月のおせち料理などに入っている黒豆の事だそうです。
普通のご家庭では市販の黒豆を買う方が大半だと思いますが、私の家では、お正月の前には大きなお鍋で黒豆を煮ます。
煮こぼれないように常に誰かが見張りながら煮るのが手間ですが、そんな昔ながらの黒豆の甘煮も風情があって良いかと思います。
市販の豆はとても甘いですので、甘すぎる豆が嫌いな私は、市販の物を買うよりも、手作りでお砂糖の加減で甘さ控えめの豆が好きです。
手間はかかりますが、とても簡単に作れます。
お正月だけではなく、普段でも作れたら良いのですが、少量を作るのは難しいように思います。白いご飯や煮物でも同じですが、大きなお鍋で作る方が不思議とおいしく出来上がりますね。

黒大豆は食べるだけではなく、せっけんや、お茶にも変身するみたいですよ。
豆腐のせっけんはよく聞いたことがありますが、黒大豆の石鹸は初めて知りました。
色がよく似た感じですと、炭の石鹸もありますね。
炭のせっけんは泡も炭色ですが、黒大豆のせっけんは、せっけんは黒色ですが泡は白い泡が出るようですよ。

黒大豆のお豆腐もありますね。
まだヘルシーブームなどが全くないころに、ウチにたまたまあった黒大豆のお豆腐。
灰色で、とっても奇妙だと思ったことを思い出します。
子供の私は「お地蔵さんのお豆腐」と言っていました。お地蔵さんみたいな色のお豆腐ということです。

今は、黒大豆のお豆腐は大好きですが、普通のお豆腐と比べるとちょっとお値段がしますので、普段はあまり食べる機会がありません。








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まず遺伝子組み換えとは・・・
農作物の遺伝子に、除草剤の強い遺伝子を組み込んだり、殺虫毒素をもつ微生物の遺伝子を組み込んだりして、農作物の生産効率を上げる技術です。
そうすると、除草剤をかけても枯れませんし、害虫の被害にあうこともありません。
現在、大豆や菜種、トウモロコシなどがアメリカやカナダなどで栽培されています。
大量に日本に輸入され、ほとんどが「遺伝子組み換え」の表示がないまま、家庭の食卓に上がっているのが現状です。

遺伝子組み換え食品は、食品としての安全性は不明確で、免疫力を低下させるという実験結果も上がっており、アレルギーなどの不安もあります。

大豆の主な生産国は、アメリカ、ブラジル、アルゼンチン、中国で９０パーセントを占めています。

２００１年、これらの生産国での遺伝子組み換え大豆は、アメリカ７０パーセント、ブラジル１５パーセント、アルゼンチン９パーセントです。
ブラジルにいたっては、現在生産を禁止しているにも関わらず、影では生産されているようです。
遺伝子組み換え大豆は、安全性などの問題でも消費者には大きな問題であるでしょう。

たとえば、スーパーで買ってきた大豆や、トウモロコシに「遺伝子組み換え」の表示を見ることもありますが、私たち消費者はこの表示で判断せざるをえません。
表示に嘘があれば、嫌でも口にしてしまっていますし、自分が直接口にしていなくても、遺伝子組み換えの農作物を食べている牛や豚など、別のルートから口にしている場合も多くあるんではないでしょうか。








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