健康のためのちょっといい話

食あたりは大人でも子供でも発症するのですが、症状は子供の方がひどくなります。
それは体力が弱く、細菌に対する抵抗力が弱いからと考えられます。
そのために、子供に対して食あたりを避ける注意を促さなければなりません。
そのポイントをいくつか挙げてみましょう。
食あたりは腐敗した食物によって引き起こされるわけではありません。
食あたりを起こす細菌は食品を腐敗させなくても、強力な毒性を持っていると言うことです。
したがって、臭いや見た目では問題ない食べ物でも食あたりになってしまうのです。
食べる前には全く予想できないと言うことです。
食あたりの原因としていくつかに分類されます。
微生物による食あたりは感染型と毒素型があります。
増殖した細菌によって食あたりになる場合と、細菌が出す毒素によって食あたりになるケースがあるのです。
それは細菌の種類によってどちらかになります。
例えば、病原性大腸菌、サルモネラ菌、腸炎ビブリオなどは感染型ですし、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌は毒素型になります。
それからノロウィスルやA型肝炎ウィルスなどのウィルス性の食あたりもあります。
食あたりになった時の症状は下痢、嘔吐、腹痛です。
もちろん、食あたりでなくても同じ症状となる病気があります。
同じ食事を摂った人が同じ症状になる時に食あたりが疑われるのです。
しかし、症状が一人だけであったり、食べてから発症までに時間がかかったりした時には原因の特定は難しくなります。








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2011年5月に食あたりによって4人の死亡者が出る事件がありました。
食あたりがどのようにして発生したのかを振り返ってみましょう。
問題となった飲食店は焼肉屋でした。
そこでユッケを食べて食あたりになったのです。
ユッケとは生肉を使った韓国料理のことです。
食あたりの原因としてよくあげられるものに生ものによる感染があります。
一般的に普通の食材にはいろいろな雑菌がいます。
全くの無菌の食べ物はないと考えるべきでしょう。
その中でも毒性の強いものが食あたりの原因になるのです。
また、この事件では子供がユッケを食べていたことがクローズアップされています。
それは食あたりの症状がひどくなるのはお年寄りと子供なのです。
大人であれば、軽症で済むものも子供は命を落としてしまったのです。
食あたりと言って軽く見てはいけないと言うことです。
昔から子供には生ものは食べさせないと言うことが普通に言われていました。
しかし、現代のように食生活が変わってくると、そのような言い伝えは無視されることになったのです。
また、焼肉屋で提供されている肉の管理にも問題があったと言われています。
食品衛生上ではいろいろなところで注意しなければなりません。
仕入れた肉の質も当然ですが、生肉を調理する調理場の環境、働く人の手指の消毒など数え上げればきりがありません。
生肉を食べると言うことは、それらがすべてうまくいっておいしいものを食べられると言うことです。
もちろん、いつも食あたりになるというわけではありませんが、注意するに越したことはありません。








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