健康のためのちょっといい話

血液検査の結果、血液中の脂質濃度が高いと出た場合、高脂血症と診断されますが、それでも普通にしていれば自覚症状は何もありません。
ですが、たまに数値が特に高い人で、脂肪が皮膚、アキレス腱などに蓄積し、「黄色腫」と言うコブのようなものを形成する場合があります。
アキレス腱がぷっくり膨らむなどの症状が出てくるのです。

そして中性脂肪値が高くなると、やがて肝臓、膵臓が肥大してきます。
その結果、膵炎になる危険性が出てきます。
膵炎はとても激しい腹痛を伴い、最悪は死に至ってしまう恐ろしい病気なのです。
中性脂肪はその危険因子ということになります。

ところで、この中性脂肪とは何でしょうか？
中性脂肪は肝臓で作られるものです。
または食事によって摂取されたものから作られます。
そして、それらは体内で貯蔵されます。
こうして貯蔵された中性脂肪は、体のエネルギーとなります。
ただ、中性脂肪はすぐにはエネルギーとして使われず、非常時に備える形で貯蓄されているのです。

ここで知っておきたいことは、中性脂肪というものは、コレステロールのように、血管の壁にくっつくわけではありません。
しかし、血液に含まれている中性脂肪が多くなりますと、通常のLDLより、小さいサイズのLDLが沢山現れます。
そして、「リポたんぱく」が分解される時に発生する「レムナント」と呼ばれている老廃物も増加します。
小さいLDLやレムナントは、血管の内側にくっつきやすいのです。
その結果、動脈硬化に繋がってしまいますから、高脂血症とわかったら自覚症状がなくても改善しなくてはなりません。








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高脂血症の方はカロリー控えめの食事を心がけなければいけません。
それでも、こってりとした料理が食べたい！という時にお勧めのグラタンレシピです。

グラタンと言うと、チーズがたっぷり使ってあり、どうしても高カロリーになりがちです。
ですが、今回はチーズの代わりに、少量のマヨネーズとみそでコクを出しています。
生クリームの代わりにクリームコーンを使っていますので食物繊維も取れます。
おいしくて簡単なアイディア料理です。
一人前、およそ350キロカロリーです。

「チーズなしエビグラタン」
2人分の材料です。
エビ・・・8匹
ペンネ・・・30グラム
エリンギ・・・2本
サラダ油・・・大さじ1
水・・・200cc
パン粉・・・大さじ2
パセリ・・・適量

ソース
クリームコーン・・・1缶
卵・・・1個
みそ・・・小さじ3
マヨネーズ・・・大さじ1

「作り方」
1・エビは殻をむき、背わたを取って、塩と酒で下味をつけておきます。
2・エリンギは食べやすい大きさに切っておきます。
3・ペンネをゆでておきます。
4・ソースの材料4つを全部混ぜ合わせておきます。
5・フライパンでエビを裏表こんがり焼きます。
6・5にエリンギ、ペンネもいれ、軽く炒めます。
7・6にソースを入れ少し加熱します。
8・グラタン皿に移してパン粉をふり、焼きます。
9・仕上げにパセリを散らします。

簡単で高脂血症の方も安心して食べられるカロリー控えめのグラタンです。
食べ応えもありますから、おなかも満足するはずです。
是非お試し下さいね。








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