健康のためのちょっといい話

「もろみ酢」は、健康に良いことは言うまでもありませんが、人間に必要な栄養素がたくさん含まれています。
「もろみ酢」に含まれている栄養素は、お酢の300倍のクエン酸と、20倍のアミノ酸、必須アミノ酸、各種ビタミン、ミネラルなどです。
疲労回復、ストレス、睡眠不足、高血圧、動脈硬化の予防、肩こり、腰痛、ダイエット、美容、美肌、血液の流れをサラサラにする、便秘などに効果があります。
特にたくさん含まれている「アミノ酸」と「クエン酸」は大きな効果が期待できす。

・『アミノ酸』
アミノ酸はたんぱく質を構成する物質で、全部で20種類あります。
人間の体を構成する成分の約20％は、水とたんぱく質が占めているので、たんぱく質を構成するアミノ酸は大変重要な役割を果たしています。
20種類あるアミノ酸のうち、一つでも不足すると体は正常に機能しなくなります。
アミノ酸は、体内でつくられる「非必須アミノ酸」と、体内でつくられない「必須アミノ酸」に分けられます。
必須アミノ酸は、体内でつくられないので、食品から補わなければいけません。
「もろみ酢」は、「必須アミノ酸」と「非必須アミノ酸」をバランス良く含んでいます。

・『クエン酸サイクル』
体内で消化、分解された食物の栄養素はクエン酸に変化し、エネルギーをだし、最後には炭酸ガスと水になります。
この代謝サイクルのことをクエン酸サイクルといいます。
「もろみ酢」には、このクエン酸が豊富に含まれています。
クエン酸が不足すると、サイクルがうまく回らなくなり、体脂肪の増加や、疲労、筋肉痛、肩凝りを引き起こします。
しかし、クエン酸は激しい運動やストレスによってたくさん消費されるので、積極的に摂取するようにしましょう。








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香酢、大麦黒酢、穀物酢、ハトムギ酢、果実酢、りんご酢、ぶどう酢、バルサミコ酢、柿酢、醸造酢、もろみ酢、合成酢など実にたくさんの酢があります。
その中のひとつ、「もろみ酢」について詳しくご紹介しますね。

沖縄の有名な名産物のひとつに泡盛があります。
その泡盛からアルコール分を除いた「カシジェー」という「もろみ」からとれる天然醸造を「もろみ酢」と言います。
昔は、豚などの家畜に「カシジェー」をエサとして与え「お酢」は体に良いってよく言いますよね。
皆さんも一度はこの言葉を耳にしたことがあると思います。
でも、一言で「酢」といっても、酢はたくさんの種類があります。
例えば、米酢、米黒酢などがあります。
「カシジェー」をエサとして与えて育った豚肉は、品質が良く美味しいということから注目され、その成分は人間の健康にも効果があるということが分かり、「もろみ酢」が注目され始めました。
「もろみ酢」の主な成分は「クエン酸」で、他の一般的な酢の「酢酸」とは違います。
味も「もろみ酢」は、まろやかな甘みとコクのある旨味のある酸味が特徴で、一般的なお酢のすっぱい刺激臭とは違います。
「もろみ酢」は、原料や発酵の違いで分類すると「粕酢」に分類され、独特な香りと褐色の色をしているのが特徴です。
「もろみ酢」は、クエン酸の清涼飲料水のドリンクとして販売されているものが多く、運動する30分～1時間前に飲むと脂肪が燃焼しやすい状態になり、ダイエットにも効果的です。
ドリンクとして飲む以外にも、普段の料理の中でも「もろみ酢」を使ってみて下さい。
旨味とコクがアップして美味しくなるし、「クエン酸」もたくさん摂取できるのでオススメです。
ぜひ試してみて下さいね。








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