健康のためのちょっといい話

食を中心とした健康法の中には、かなり突き詰めた内容のものもあります。
その中のひとつが、マクロビオティックです。

このマクロビオティック、あまり聞きなれない言葉かと思います。
簡単に日本語に治せば、「長寿法」という意味です。
作ったのは日本人の桜井如一さんで、第二次世界大戦後に食事療法、あるいは食生活法として広められました。
同じような内容の健康法がヨーロッパでも普及しているなど、ワールドワイドな健康法となっています。
一般人の間ではその名前はあまり知られていませんが、内容的にはかなり普及していると言えるでしょう。

ではその肝心の内容ですが、かなり限定的な食事の仕方が説かれています。
主食となるのは玄米、雑穀、あるいは全粒粉といったものです。
これに組み合わせる食材は、野菜や豆類、海草などです。
有機農産物、自然農法によって作られた物が望ましいとされています。

砂糖は使用せず、甘味となる調味料には甘酒や米飴、メープルシロップなどが使われます。
うま味調味料は使わず、また煮干や鰹節などの魚のダシも使用しません。
ダシに使うのは昆布と椎茸です。

肉、タマゴ、乳製品は基本的に使用しないで、病気の際にもタマゴのみに留めます。
魚も基本的には使用せず、白身魚や小魚を少量食べる程度に留めます。
食品のアクは取り除かず、皮も可能な限り食べ、塩は天然塩を用い、季節の野菜や地元の産品などを食するのが好ましいと言われています。

つまるところ、マクロビオティックは菜食主義にかなり近い食生活という事ですね。








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食は健康における基本中の基本、いわば土台です。
では、どのような食事の仕方が健康法につながるのでしょう。
もちろん、それはその人その人によって異なります。
ある人には健康法となり得るメニューでも、ある人には体調不良の要因となるという事もあり得るのです。
その事を踏まえつつ、一般体型、一般的な性質の人にとって、どのような食事が健康法となり得るのか、考えてみましょう。

現代の日本が抱える食の問題は、欧米化に伴う肉や糖分、塩分の過剰摂取です。
濃い味や脂を好む傾向の強い子供が増えてきており、その結果栄養が偏ってしまいます。
また、その需要を満たす為、弁当やファミリーレストランのメニューには肉や卵、乳製品を使用した品がかなり増えてきています。
その為、現在の外食産業全般は、あまり健康法の観点ではよろしくない状態と言えるのです。

食の健康法における問題点は、他にもあります。
野菜不足、安全管理の不備、あまり噛まずに飲み込む習慣などですね。
野菜の摂取不足は、もう何十年も前から子供、大人に限らず叫ばれている問題です。
ただ、近年では野菜に対する関心も上昇しており、この面においてはある程度の改善が見られます。
一方、安全に関しは、偽装などの問題が浮上している状況で、あまり芳しくない状態ですね。

そして一番の問題は、噛むという行為が徐々に少なくなっていることです。
メニュー自体、やわらかい物が増えているという事も関係しています。
噛む事で人間は顎を鍛え、脳の働きを活性化させます。
しかし現状では、この行為があまり行われず、結果顎の発達に問題を抱えるケースも出てきています。

よく、スポーツ選手がガムを噛んでいますが、あれは精神統一と共に、噛む力を養う為でもあります。
健康に「噛む」という行為が良いという事は、彼らを見てのとおりです。
噛む力が必要な食事こそ、この現代における健康を考えた上では必要な食事なのかもしれません。








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